La Puglia è Servita lancia Cucine Aperte
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Domani 30 settembre la prima edizione della giornata-simbolo della ristorazione di qualità

Le strutture socie aderenti – in tutta la Puglia – aprono al pubblico le loro cucine, con degustazioni, laboratori e incontri d’autore

Parte dalla Puglia il nuovo format ideato da Tirsomedia per il consorzio La Puglia è Servita, come occasione per celebrare la ricca varietà delle tradizioni gastronomiche della nostra regione, ormai riconosciuta come una delle mete turistiche più ambite al mondo. Una giornata all’insegna dell’enogastronomia di qualità, la cura, la professionalità, l’etica in cucina: sarà tutto questo e molto altro ancora la prima edizione di Cucine Aperte, che si terrà domani 30 settembre, in tutta la Puglia, nelle strutture dell’ospitalità e della ristorazione consorziate aderenti.

Un evento con cui i soci del consorzio La Puglia è Servita si svelano, aprendo le porte delle proprie cucine e mostrandone i segreti, per consentire agli utenti di entrare in contatto diretto con gli altissimi standard qualitativi delle strutture consorziate. Un’occasione anche per celebrare il ricco patrimonio di cultura materiale rappresentato dalla gastronomia della nostra regione: una varietà di eccellenze agroalimentari, vini ed extravergine di pregio rinomati in tutto il mondo, che abbinati alle nostre tradizioni culinarie antichissime si prestano a diventare la vera chiave di volta del turismo in Puglia.

I partecipanti assisteranno in prima persona a ciò che avviene “dietro le quinte” di un ristorante: potranno infatti visitare le cucine, approfondire la conoscenza delle materie prime impiegate, partecipare a laboratori, e naturalmente assaggiare le preparazioni a cura dei ristoratori soci, che annoverano alcuni tra i migliori cuochi della nostra regione. Ogni struttura ha scelto un “Prodotto nel piatto” a cui dedicare una degustazione: i visitatori potranno quindi assaggiare tipicità diverse anche in ristoranti molto vicini tra loro. La partecipazione è gratuita, ma si consiglia la prenotazione presso le strutture, per facilitare la gestione dei visitatori.

“In un momento in cui i media, attraverso la spettacolarizzazione, tendono a dare un’immagine patinata del mondo della ristorazione e dell’enogastronomia in generale – dichiara Beppe Schino, presidente del consorzio – Cucine Aperte vuole mostrare a tutti gli appassionati del gusto quello che quotidianamente avviene in cucina, dietro le quinte di una sala ristorante. Un importante spunto alla creazione di questo format, unico nel suo genere, viene da eventi consolidati da tantissimi anni sul territorio, come Cantine Aperte e gli Ulivo Days, organizzati dai nostri partners Movimento Turismo del Vino Puglia e Buonaterra – Movimento Turismo dell’Olio Puglia. Tutti coloro che il 30 settembre visiteranno le nostre strutture potranno toccare con mano il lavoro che c’è d

Cesac – Campagna in salita per le orticole
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Le patate registrano una diminuzione delle rese produttive, mentre il surplus di cipolle ha creato alcuni problemi nella commercializzazione

La campagna delle orticole è stata caratterizzata, quest’anno, da un andamento abbastanza complesso, con una sensibile diminuzione delle rese produttive per le patate, provocata dal clima eccezionale, e problemi di commercializzazione per le cipolle a causa dell’offerta eccedentaria.

A delineare la fotografia del settore è Stefano Andraghetti, presidente del CESAC di Conselice (Ra), cooperativa aderente ad Apo Conerpo e leader in questo comparto.

“A fronte della riduzione della produzione, – prosegue Andraghetti – le patate hanno comunque subito una sensibile diminuzione dei prezzi, per il prodotto non regolamentato da un contratto di fornitura, provocata dal netto aumento delle semine e dalla sovrapposizione delle produzioni pataticole di diverse regioni”.

In questo contesto, i segmenti di prodotto di qualità, come le patate al selenio e le patate DOP Bologna, hanno risposto bene alla fase commerciale ottenendo buone quotazioni.

“Per quanto concerne le cipolle – ricorda il presidente del Centro Economico Servizi Agricoli – si confermano le difficoltà di mercato per le gialle, mentre le bianche e le rosse evidenziano un trend soddisfacente. Anche in questo caso è stato determinante il lavoro svolto in campagna dai tecnici del CESAC, che hanno suggerito ai produttori l’introduzione di impianti d’irrigazione a manichetta per ridurre i danni da siccità e la conseguente malattia dei bulbi. Con queste misure, le rese e la qualità si sono potute attestare su livelli decisamente soddisfacenti”.

“In questo periodo, caratterizzato dalla programmazione delle semine, dalla chiusura di alcuni mercati per motivi geo-politici e dalla concorrenza insostenibile di paesi che coltivano orticole con costi nettamente inferiori ai nostri, – conclude Andraghetti – la cooperazione, che già consente il conferimento a molti associati di Bologna, Ravenna e Ferrara, a fronte di una crisi di entità eccezionale ritiene sia quanto mai urgente e necessario un intervento straordinario. Una misura che preveda una reale aggregazione commerciale dell’intera filiera produttiva e consenta, tra l’altro, di disporre di adeguate risorse da investire in ricerca, sviluppo e promozione, leve indispensabili per differenziare e qualificare le nostre produzioni”.

Bologna, 29 Settembre 2017

Cesac – Campagna in salita per le orticole
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Le Barrette RawFruit – Gustose Barrette Bio con frutta lavorata a basse temperature
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RawFood ovvero consumare “cibi crudi” è considerata il 5° maggior trend salutistico alimentare di questi ultimi anni ed identifica uno stile alimentare basato sul consumo di cibi non cotti, quindi nel pieno del loro potenziale vitaminico ed energetico.

Solitamente questi alimenti sono infatti sottoposti a calore, ma mai superiore a 42°. In alternativa alla cottura, i cibi vengono tagliati, affettati, frullati, centrifugati, marinati o disidratati.

Le Barrette RawFruit Céréal BIO sono un alimento ad alto valore energetico a base di frutta BIO, Vegan, 100% Gluten Free, ricco in fibre e rappresentano un’ottima scelta vegetale, gustosa e nutriente per coloro che desiderano prendersi cura di se stessi e sono attenti al proprio benessere.

Le Barrette Raw Fruit Céréal BIO sono proposte in 2 gusti:

• Zenzero al limone con Mandorle e Anacardi: un pieno d’ingredienti Bio in uno snack buono e vitale in grado di unire le proprietà dello zenzero, di mandorle ed anacardi
• Anacardi e Mandorle al cacao: un pieno di energia e di benessere, buona e sfiziosa, unisce tutte le proprietà della frutta secca alla bontà e alla dolcezza del cacao.

 Le Barrette RawFruit Céréal BIO sono ideali per chi desidera una sferzata di benessere ed energia attiva, in ogni momento della giornata: possono essere consumate come snack sfizioso fuori pasto, o come ricarica di vitalità prima di ogni attività fisica.

Ingredienti:

RawFruit Bar Zenzero

Datteri*55%, uva Thompson* 12%, riso soffiato*, anacardi* 6%, mandorle* 6%, proteine di semi di canapa* 5%, burro di cacao crudo*, zenzero* 0,7%, essenza di limone* 0,3%.

*Biologico. Può contenere tracce di altra frutta a guscio.

RawFruit Bar Anacardi e Mandorle

Datteri* 55%, uva Thompson* 10%, riso soffiato*, anacardi* 9%, cacao in polvere crudi* 6%, mandorle* 5%, burro di cacao crudo*.

*Biologico. Può contenere tracce di altra frutta a guscio.

Dichiarazione Nutrizionale