Competitive Data: Caffè nel canale Ho.Re.Ca. in Italia nel 2016
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La commercializzazione di caffè nel canale Ho.Re.Ca. è attraversata da dinamiche concorrenziali che ne stanno cambiando molto velocemente le regole del gioco. Le aziende leader, strutturate e di dimensioni rilevanti, lasciano sempre meno spazi ai piccoli torrefattori locali, che negli ultimi anni basavano la loro strategia di mercato solo sulla concorrenza di prezzo. Le prime infatti, non solo hanno saputo trasformarsi e reinventarsi, rendendo più sofisticate le loro strategie di mantenimento della clientela ed acquisizione di nuova, riscoprendo o migliorando la capacità di segmentazione della clientela, creando un’offerta ancora più distintiva, ma hanno anche utilizzato in modo più intensivo lo sfruttamento della leva prezzo nell’ultimo anno, potendo contare su condizioni ambientali favorevoli dal punto di vista della redditività, per andare così ad indebolire l’azione di tutte quelle torrefazioni che ne fanno un elemento distintivo della propria offerta.

Ricerca e sviluppo
Sta emergendo la necessità di investire in ricerca e sviluppo, ora più che mai, e realizzare ulteriori investimenti in nuove tecnologie per sfruttare appieno:

• le potenzialità del mercato del caffè monoporzionato, che richiede interventi mirati sui canali di vendita, tutti egualmente investiti dalla diffusione di cialde e capsule, dal retail, all’OCS, all’Ho.Re.Ca, per ragionare in ottica di omnicanalità, che non è solo un dettaglio semantico, ma include anche la gestione sapiente delle attività digitali. Dal punto di vista industriale sono già diverse le torrefazioni, anche di medie dimensioni, che nell’ultimo anno stanno investendo sugli stabilimenti per ampliarli;

• la crescente domanda su tanti mercati esteri di caffè specialty, filtro, nitro, cold brew, bio, fairtrade, ecc. Dove tutti i principali player mondiali stanno investendo, e che si presume, presto o tardi, si diffonderà anche in Italia. Per il momento si cominciano ad intravedere iniziative, spesso ad opera degli stessi torrefattori, di locali e/o aziende dedicate ai caffè specialty, al caffè filtro o all’americana, che si legano a luoghi di fruizione del caffè più adatti ad un consumo lento, quali pasticcerie, librerie, ecc. Una tendenza che metterà l’accento in prospettiva, ancora una volta e non da ultimo, sulla formazione dei baristi nostrani, ma che nell’immediato si riflette su un necessario adeguamento della gamma prodotti per poter entrare nei mercati esteri più importanti.

Il concorrere di tutti qu

“Birrificio Europeo dell’Anno 2017”: nuovi successi all’International Beer Challenge per Birra Antoniana
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Da Londra le soddisfazioni non si fermano. Dopo i numerosi riconoscimenti ottenuti in prima fase di giudizio, il Birrificio Antoniano porta a casa altre due medaglie importantissime: la prima va a Pasubio, eletta la miglior lager fino ai 5 gradi di volume alcolico, la seconda al birrificio, che si aggiudica il premio come miglior birrificio europeo 2017.

Il prestigioso concorso “International Beer Challenge” valuta e premia le migliori birre provenienti da tutto il mondo, dopo un’attenta selezione da parte di una giuria di professionisti quali analisti del sapore, mastri birrai, giornalisti del settore ed importatori. Giunto alla ventiduesima edizione, si conferma come l’evento di riferimento per le specialità birrarie a livello internazionale.

Dopo una prima accurata degustazione, le birre con i punteggi più alti passano ad una valutazione finale per essere sottoposte al giudizio di una giuria selezionata. È in questa fase di selezione che Birra Antoniana Pasubio si è distinta su tutte le altre lager, vincendo il premio come miglior lager sotto i 5 gradi di volume alcolico. Questa hoppy pilsner agrumata, erbacea e leggermente resinosa, colpisce per i profumi che rivelano la massiccia e persistente luppolatura effettuata con cinque diverse tipologie di luppolo.

A coronare gli ottimi risultati conseguiti sinora dalle referenze firmate Birra Antoniana, arriva un’altra medaglia, la più importante, che designa il Birrificio Antoniano come Birrificio Europeo dell’Anno 2017, conferma del percorso di qualità e ricerca che la squadra di Birra Antoniana porta avanti ogni giorno.

“Birrificio Europeo dell’Anno 2017”: nuovi successi all’International Beer Challenge per Birra Antoniana
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Gaggia Milano – Tradizione in continua evoluzione
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Tutto ha inizio 80 anni fa, dal genio di Achille Gaggia che, depositando il brevetto 365726/1938, rivoluzionò il modo di estrarre il caffè. Oggi come ieri la missione di Gaggia rimane la stessa: diffondere nel mondo la tradizione dell’Espresso italiano.

Questi valori di tradizione e professionalità si ritrovano in tutti i prodotti della gamma che combina una tecnologia di ultima generazione, un design ricercato e dettagli professionali. Gaggia è Tradizione in continua evoluzione.

www.gaggiaprofessional.com

Gaggia Milano – Tradizione in continua evoluzione
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IDEARESTYLE – Saeco reinventa un classico della propria gamma
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Da sempre Idea è una macchina professionale riconosciuta per la propria affidabilità e capacità di lavoro. Da oggi ha un nuovo vestito, dal design più moderno e dall’evoluta capacità.

I nuovi fianchi xlim possono essere cambiati con una variante di colori che permette do arredare i propri spazi con uno stile personale e mai scontato.

L’interfaccia intuitiva, particolarmente ricca e rifinita, consente di creare un’incredibile varietà di ricette, anche personalizzabili. Con un solo tocco.

Il modello Cappuccino viene fornito con il cappuccinatore professionale integrato, auto-igienizzato ad ogni erogazione, grazie al quale è possibile erogare simultaneamente, o con un ordine programmato, caffè, latte e crema di latte.

Idea Restyle è senza dubbio la migliore scelta per chi voglia una macchina altamente professionale senza rinunciare ad un’estetica accattivante.

IDEARESTYLE – Saeco reinventa un classico della propria gamma
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