BRIMI – Centro Latte Bressanone – arricchisce la sua GAMMA BIO
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I prodotti della gamma Brimi Bio

Brimi, azienda altamente qualificata nella produzione di mozzarella sia a livello nazionale che internazionale, per soddisfare le richieste ampie e variegate di un consumatore sempre più attento, arricchisce la sua gamma Brimi Bio. Oltre alla mozzarella e alla ricotta, Brimi propone anche il nuovo burro Bio, dall’ottima qualità e consistenza da assaporare a crudo, o da utilizzare per ricette dolci e salate. La gamma Brimi Bio nasce da un ingrediente unico al mondo: l’attenzione e rispetto profondo per la natura.

Prodotti esclusivamente con il latte fresco Bio Brimi da agricoltura biologica e certificata secondo le normative europee, Brimi mozzarella Bio, Brimi ricotta Bio e Brimi burro Bio hanno un naturale contenuto di grassi e un piacevole sapore fresco di latte e panna. Sono acquistabili nel banco frigo nei pratici formati.

Ingredienti sani, gustosi e versatili, perfetti in abbinamento o come base per tante sfiziose ricette della nostra cucina. Per maggiori informazioni. Peso medio/pezzatura: mozzarella da 100 g.

Peso medio/pezzatura: ricotta da 200 g. Peso medio/pezzatura: burro da 100 g.

26 Luglio 2017

BRIMI – Centro Latte Bressanone – arricchisce la sua GAMMA BIO
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Lo Stracchino Nonno Nanni con fermento Probiotico
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Lo Stracchino Nonno Nanni con fermento Probiotico è un formaggio fresco e morbido che, in aggiunta ai normali fermenti lattici, contiene anche fermenti probiotici Lactobacillus acidophilus e casei, che favoriscono l’equilibrio della flora intestinale. Con un nuovo e colorato pack, in cui pomodoro e insalata rimandano in pieno allo stile Nonno Nanni, lo Stracchino con fermento Probiotico è una dolce e delicata variazione dello stracchino classico, ideale da spalmare o da mangiare da solo, accompagnato da verdure cotte o crude. Il perfetto equilibrio tra naturale genuinità, freschezza e gusto.

Scheda tecnica: Grammatura: 250 grammi. In vendita: nel banco gastronomia e nel banco frigo. Shelf-life: 19 giorni. Prezzo medio: 15,21 €/kg. Caratteristiche: Incartato a mano in foglio.

Latteria Montello S.p.A., conosciuta per i Formaggi Freschi Nonno Nanni, con oltre 60.000 tonnellate di latte fresco lavorato all’anno e 95 milioni di fatturato, è leader in Italia nel segmento premium del mercato stracchini. Nasce nel 1947 dall’intuizione di Giovanni Lazzarin, conosciuto con il diminutivo di “Nanni”, che comincia con passione a produrre formaggi in un piccolo laboratorio caseario.

Diretta oggi dai figli di Nanni e dalla terza generazione della famiglia Lazzarin, i nipoti, animati dalla stessa passione del fondatore, Nonno Nanni è una realtà all’avanguardia per qualità di prodotto e tecnologia impiegata, che sa coniugare l’arte del casaro e gli insegnamenti tramandati nel tempo a una moderna tecnica di produzione. Genuinità, tradizione, qualità e bontà artigianale sono i valori in cui Nonno Nanni crede da sempre. Produce e distribuisce formaggi freschi e una linea di gnocchi di patate, a livello nazionale e internazionale, in negozi specializzati e in ipermercati e supermercati della Grande Distribuzione.

21 Luglio 2017

Lo Stracchino Nonno Nanni con fermento Probiotico
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La Casa di Riposo per Cuochi a Varese
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“Questa volta riesco a realizzare un progetto che sogno da almeno dieci anni”

Una casa di riposo per cuochi, sulla falsariga di quella per musicisti, Casa Verdi dove fu accolta anche Giuseppina Serra, la madre di mia moglie, soprano di grandissimo talento, che iniziò a cantare a sedici anni, fu sul palcoscenico con Mascagni, e perse purtroppo la voce a ventisette anni. La mia passione per la musica è una passione personale e familiare a tal punto che ho spesso paragonato la cucina a uno spartito, le ricette all’opera che un compositore affida a chi deve eseguirle nel rispetto delle note, aggiungendo, come è naturale, la sua dose di interpretazione».

Gualtiero Marchesi

L’opportunità davvero unica che la Fondazione Molina di Varese ci offre oggi, può rendere immediatamente concreta la speranza di Gualtiero Marchesi, Maestro di cuochi.

L’idea di accogliere i cuochi alla fine della loro carriera, facendo fronte a tutte le necessità della vecchiaia, anche per quanto riguarda le patologie più gravi, ma al tempo stesso, la possibilità
di costruire in un ambiente straordinario, la ex centrale termica, una scuola di cucina attrezzata dove si possa tramandare e approfondire la cultura culinaria.

Sarebbe un modo unico e funzionale per la trasmissione dei saperi ai più giovani e per coinvolgere chi ha dedicato la propria esistenza alla cucina. Scuola significa formazione nel segno della continuità, dal punto di vista teorico e pratico.

La Casa di riposo per cuochi è un tangibile segno di rispetto e considerazione per un mestiere che qualche decennio fa, prima che Gualtiero Marchesi indicasse la via per il rinnovamento della Cucina italiana, era considerato tra i più umili se non il più umile. La percezione di cosa può e deve fare un cuoco è, nel frattempo, totalmente cambiata. Il cuoco è, a tutti gli effetti, al di là degli eccessi divistici, un portatore di cultura, un divulgatore e un difensore di valori, legati alla salute, alle risorse agricole e alle tradizioni del Paese. Insistere su questo ruolo pedagogico e civile è importante, altrettanto importante sarebbe aggiungere dignità, riservando accanto all’accoglienza anche la prospettiva di una testimonianza per chi ha fatto della cucina la sua ragione di vita.

Il progetto
La fondazione Molina è una casa di cura che conta 500 posti letto. Il progetto annunciato oggi a Varese prevede la trasformazione di una palazzina indipendente in abitazioni per 12 cuochi residenti e la realizzazione di una cucina didattica idonea all’alta formazione di 18 allievi.

L’apertura è prevista nell’autunno 2018.

Gruppo Gualtiero Marchesi
martedì 25 luglio 2017/Author: Indexfood/Number of views (658)/Comments (0)/